从0开一家奶茶店究竟要知道什么？

只要不是“钱多想玩玩儿”，你就得成为选址定位、设计施工、产品规划、经营管理的多面手。你可以在网上找产品配方，但先要明白菜单上应该怎么规划；你可以靠第三空间场景引流，但先要弄懂门店的装修预算和动线原则；你可以把新国风概念贯穿到品牌，但首先得有个和定位匹配的名字。

毕竟，品牌所处的成长阶段不同，面对的竞争对手肯定也不同，就要不断地对品牌定位进行调整。

而新手开店，最重要的两点就是产品和营销。

先说产品，拿一个县城里销量极好的披萨举例子，虽然在当地市场份额很小，但口碑很好，外卖平台经常收到好评。因为其9寸的披萨只卖38元，却能吃饱吃好，而同样品质的披萨，其他商家大多卖50元左右。

披萨之所以便宜卖，是因为在店家看来，定价50元的披萨，客户对比的餐品就是炒菜米饭、甚至自助火锅；而定价38元的披萨，客户对比的餐品就是一顿麻辣烫或者一份盖浇饭了。

相比而言，在小城人心中，前者就显得很不划算，而后者却显得高端洋气。

披萨这个东西不赚钱，但有一个底层思考：都是标准品，谁家卖的都一样，顾客很容易联合对比。

标准品越便宜，越能 给人“东西便宜”的印象，就显得你们家整体性价比高。 门店要想盈利，必须通过高品质、差异化的产品。

如果你要在县城开一家鲜果茶，在产品上，除了性价比以外，你还需要知道3点经验:

1、味觉攻击力要足：酸甜比例做高，让口味冲击力强，才会给顾客留下深刻印象；

2、价值感做足：拿到手里半杯水果，能看到实实在在的实惠；

3、决不打折促销：小地方都是熟人圈子，优惠做多了，品牌形象就弱了。

而关于营销，里面的门道可就多了！

有买有送是许多商家常用的“套路”，但送什么？其实是非常关键且重要的， 送的东西一定要好，送的东西要拿出卖的诚意，这样才能真正打动顾客。

某饮品店曾在门店送过一批手机壳，磨砂材质成本都在10块以上；送过的水杯也是“星巴克同款”，成本在20块钱，就获得了不少好评。因为现在的顾客生活水平提高，早不会因为一点廉价赠品对品牌有好感，而越是打折促销，越要做出价值感。

3.8妇女节的时候，鲜果茶店可以送顾客牛轧糖礼盒。礼盒上印着一句文案：愿你的世界每天都是公主节，里面还有一份情书，封面就是：你有多久没收到一封情书了。

牛轧糖+水果茶的巧妙组合，契合了妇女节的主题，让消费者也感受到了温暖。

再比如过年时，可以给顾客发红包。红包封面有设计感一些，上面写着一句：祝你爱的人都爱你，谈论的梦想都实现。

每个红包里，放1、2、5元现金，再放一支新年签，签上印上品牌logo和二维码。这样利用节日营销的方式，就很能增加顾客对于门店的好感度。

开一家店并不难，但难的是把生意做起来。现在开一个店容易，关一个店更容易。每年有很多的人，加入到餐饮的行业里，能够真正存活下来的店越来越少。对于一个新店来说处处都是危机，想要经营好一家店，就要提前做好风险把控，首先就要有个策略框架，才能更加顺利。如果没有经营经验，前期最好充分的了解，做的心中有数，这样才能增加开店的成功率。